張北莜麥的基本介紹

張北莜麥是河北省張家口市張北縣特產(chǎn)，張北莜麥籽粒飽滿、大小均勻，富有光澤；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛；籽粒長8毫米左右，千粒重25克左右；面粉粉質(zhì)細膩，麥香濃郁。張北莜麥選用海拔1500米以上無公害、無污染的壩上高寒山區(qū)的優(yōu)質(zhì)燕麥精制而成，其低脂、低糖、高纖維、高蛋白、富含人體必須氨基酸、維生素、亞油酸和礦物質(zhì)營養(yǎng)。

莜麥，禾谷類作物。學(xué)名裸燕麥。根據(jù)播種期早晚分為夏征麥和秋蔽麥。莜麥籽粒瘦長，有腹溝，表面生有茸毛，尤以頂部顯著。形狀為筒形或紡錘形，莜麥是營養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在張北被譽為一寶。征麥含糖分少；蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸。

張北縣位于河北省西北部，蒙古高原南緣的壩上，平均海拔1400~1600m，屬高寒半干旱地區(qū)。光照充足。年日照時數(shù)2500~3050h，5~9月份總?cè)照諘r數(shù)1276h，每天日照時數(shù)平均8h以上，總輻射為5944.8MJ/㎡，光合有效輻射為2896.8MJ/㎡。充分滿足了莜麥對光照的需求。年均降水量397.6mm，主要集中在6~8月，占全年降水量的70%左右，自然降水規(guī)律與莜麥需水規(guī)律相吻合，有利于莜麥生長發(fā)育?？h域內(nèi)主要土壤為砂質(zhì)栗鈣土和草甸栗鈣土，具有通透氣好，易吸熱等特征，利于莜麥灌漿，顆粒飽滿，籽粒色澤鮮亮。

張北莜麥的種植區(qū)域為河北省張家口市張北縣，涉及張北鎮(zhèn)、公會鎮(zhèn)、大囫圇鎮(zhèn)、小二臺鎮(zhèn)、二臺鎮(zhèn)、油簍鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、饅頭營鄉(xiāng)、臺路溝鄉(xiāng)、二泉井鄉(xiāng)、海流圖鄉(xiāng)、兩面井鄉(xiāng)、單晶河鄉(xiāng)、郝家營鄉(xiāng)、白廟灘鄉(xiāng)、戰(zhàn)海鄉(xiāng)、三號鄉(xiāng)、大西灣鄉(xiāng)，共計18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)366個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)114°10ˊ46″~115°27ˊ39″，北緯40°57ˊ17″~41°34ˊ52″。保護地總面積151萬畝，常年種植面積30萬畝，年產(chǎn)量5萬噸。

營養(yǎng)價值

張北莜麥中含：蛋白質(zhì)≥17.0克/百克；脂肪≤6.0克/百克；淀粉≥50克/百克；能量≥1500千焦/百克；總膳食纖維≥6.5克/百克。張北莜麥含8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉；脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍。此外張北莜麥中維生素和磷、鐵等物質(zhì)也比較豐富。

產(chǎn)品特點

張北莜麥籽粒飽滿、大小均勻，富有光澤；籽粒多為紡錘形，有腹溝，表面有茸毛；籽粒長8mm左右，千粒重25g左右；面粉粉質(zhì)細膩，麥香濃郁。

歷史民俗

莜麥在各地稱呼很多，如“油麥”“稞燕麥”“玉麥，“蘇魯”等?！赌绿熳觽鳌贩Q“焚麥”，《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱“迦師”，《廣志》稱“折草”，《稗海博志》稱“燕麥”，《史記》稱“斯”，《唐本草》稱“麥”等等，名稱之多，說明莜麥生產(chǎn)在中國歷史久遠。據(jù)山西省志記載，最少有2500年的歷史；莜麥種植最早可能起源于華北的高寒地區(qū)，后來逐漸成為北部高寒區(qū)主要糧食作物之一，并從唐代始，從內(nèi)蒙、新疆、西藏等處被引種到俄羅斯、智利、美國等國家。

光緒二十八年（1902）清朝頒布開墾蒙署令，流民遷入張北地區(qū)，莜麥從此在壩上落戶。

張北莜麥的獲獎榮譽

2020年4月30日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“張北莜麥”實施中國國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

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