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西安大肉餅

2022-10-21 西安大肉餅包裝設(shè)計(jì)

西安大肉餅的基本介紹

西安作為十三朝古都,世界著名旅游城市,除了悠久的歷史文化讓中外游客流連忘返,還有一個(gè)重要的原因就是西安號(hào)稱舌尖上的天堂。不論怎樣,在西安你都可以找到自己喜歡的那一個(gè)美食,在西安吃得深厚的歷史和文化,是歷史的回憶。

西安的飲食文化博大精深,歷史悠久。飲食文化更多表現(xiàn)為皇室文化、帝王文化、宮廷文化和地域文化。

全國(guó)很多地方的一些傳統(tǒng)小吃、民族小吃,許多都隨著時(shí)代的發(fā)展而消失,而西安和陜西的大多數(shù)小吃都很完整地保留了下來(lái)。

西安大肉餅又叫肉酥餅、白肉酥餅。它是一種歷史久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)小吃,距今已有1000多年的歷史。

唐代,人們把面食統(tǒng)稱為餅,“入爐鏊者名鏊餅亦曰燒餅,入籠蒸者為蒸餅,入湯烹之名湯餅,入胡麻者曰胡餅”(《事類統(tǒng)編》)。這里的“入爐鏊”也就是入爐烙烤。據(jù)說(shuō)這種餅是由唐代段公路《北戶錄》里記載的“白肉胡餅”的基礎(chǔ)演變而來(lái),給油酥餅里加入豬肉烙制而成。

制作方法

1、溫水和面,放在一旁醒著。

2、肥瘦適中的肉餡加入香蔥末,姜末,胡椒粉,雞精,料酒,黃醬拌均。

3、等到面醒好后,取一小塊面桿成一個(gè)案板大小的面餅,把肉餡均勻的鋪在上面,從一邊開(kāi)始卷成個(gè)卷,按扁壓平,切成鍋能容納的小塊,小火煎成兩面金黃即可。

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