滁州鯽的基本介紹
滁州鯽,側(cè)線鱗28-30枚,背鰭18-19,體高/體長0.43-0.47。背部青灰色,腹部銀白色,體長型、側(cè)扁,頭短小,口端位,無須,吻鈍,呈弧形,唇較厚,眼中等大;頭后背部隆起明顯,下頜底部至胸鰭底部有內(nèi)凹。瑯琊區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)氣候,四季分明,溫暖濕潤,雨水充沛,年平均降雨量1046毫米,降雨量主要集中在夏季,年平均氣溫4.4℃-16.6℃,年平均日照為2073.4小時,全年無霜期210天。適宜養(yǎng)殖鯽魚。
滁州鯽養(yǎng)殖地瑯琊區(qū)土壤以黏土為主,土壤pH值6.5~6.8,肥力水平二到三級?,樼饏^(qū)地處淮陽山脈東端延伸最遠(yuǎn)的丘陵地帶,境內(nèi)地勢西北高東南低;地貌有五種類型:低山、丘陵、緩丘、崗地、沖積平原,以丘陵為主;境內(nèi)山峰不高,最高峰小豐山海拔321m。全區(qū)主要有西澗湖、清流河、南湖等水域,均處于瑯琊山風(fēng)景保護(hù)區(qū)內(nèi)。其中西澗湖位于滁州市城區(qū)的西北部,緊靠滁城及京滬鐵路,屬長江水系,控制流域面積168km2,為瑯琊區(qū)境內(nèi)最大水域。西澗湖一般冬春季節(jié)水位降低,夏季受降雨影響,水位逐漸提高,最大庫容量8525萬m3,最深水位16m,平均水深度7m。
瑯琊區(qū)地處亞熱帶季風(fēng)氣候,四季分明,溫暖濕潤,雨水充沛,年平均降雨量1046mm,降雨量主要集中在夏季,年平均氣溫14.4℃~16.6℃,年平均日照為2073.4小時,全年無霜期210天。水質(zhì):西澗湖為滁州市飲用水水源地,周邊生態(tài)環(huán)境較好,無工業(yè)污染,冬季透明度2.5米,夏季透明度1.5米,水溶氧7~9mg/L、PH值6.8~7.2,水草有苦草、小茨草、大茨草等十幾種品種。浮游植物以硅藻類、綠藻類為主,浮游動物以枝角類、橈足類為主,底棲生物以環(huán)節(jié)動物、軟體動物為主。2015年以來,水質(zhì)檢測結(jié)果均達(dá)到地表水國家Ⅱ類水標(biāo)準(zhǔn),高于飲用水源水質(zhì)要求。
營養(yǎng)價值
滁州鯽營養(yǎng)豐富,味道鮮美,蛋白質(zhì)含量≥17.1克/100克,脂肪含量≤0.60克/100克,谷氨酸≥2.2克/100克,總氨基酸含量≥14.5克/100克。
產(chǎn)品特點(diǎn)
外在感官特征:滁州鯽,側(cè)線鱗28~30枚,背鰭18~19,體高/體長0.43~0.47。背部青灰色,腹部銀白色,體長型、側(cè)扁,頭短小,口端位,無須,吻鈍,呈弧形,唇較厚,眼中等大;頭后背部隆起明顯,下頜底部至胸鰭底部有內(nèi)凹。
內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):滁州鯽營養(yǎng)豐富,味道鮮美,蛋白質(zhì)含量≥17.1g/100g,脂肪含量≤0.60g/100g,谷氨酸≥2.2g/100g,總氨基酸含量≥14.5g/100g。
歷史民俗
1997年,滁州市水產(chǎn)站開始分別申報了滁州市科技攻關(guān)項目、滁州市菜籃子工程項目、安徽省農(nóng)業(yè)品牌工程等項目,并與滁州市水產(chǎn)研究所、滁州市漁場、上海海洋大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位長期合作。
2004年,滁州市科技局對《滁州鯽選育研究》進(jìn)行立項扶持,列為科技攻關(guān)項目。
2010年10月24日,安徽省科技廳委托滁州市科技局組織有關(guān)專家召開了“滁州鯽種質(zhì)資源發(fā)掘和保育研究”科技成果鑒定會。
滁州鯽的獲獎榮譽(yù)
2017年12月22日,原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“滁州鯽”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
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