潮安枇杷的基本介紹

潮安枇杷是潮汕特產(chǎn)，屬于薔薇科。枇杷適宜溫暖濕潤的氣候，在生長發(fā)育過程中要求較高溫度，年平均溫度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃為宜。枇杷是美觀的果樹，果味酸甜，供鮮食、蜜餞與釀酒用；樹葉曬干去毛可供藥用，有化痰止咳、和胃降氣之效；枇杷木材紅棕色，可制作木梳、手杖、農(nóng)具柄等。

潮安縣文祠鎮(zhèn)的赤水村，每逢枇杷成熟的季節(jié)，漫山遍野的枇杷樹，暗緣厚實的葉子，在枝頭簇擁出一朵朵枇杷金果，在明媚的陽光下，果葉掩映，閃爍出金碧輝煌的光華，使山村這幅“金果圖”更添上絢麗的色彩。潮汕地區(qū)種植枇杷的產(chǎn)區(qū)。主要有潮安縣的文祠鎮(zhèn)、歸湖鎮(zhèn)和饒平縣中、北部的山區(qū)鎮(zhèn)。枇杷因其葉形似琵琶而得名。

農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制后，全部果林分給社員承包，村民的積極性大大調(diào)動起來，細心管理、施肥、殺蟲、培土、防風(fēng)、抗旱，連年奪得豐收。在這里流行這樣一段順口溜：“一樹枇杷一樹金，年年豐收暢人心。脫貧致富人勤奮，山山種滿金果林?！?/p>

營養(yǎng)價值

枇杷營養(yǎng)豐富，果肉含有蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜等。在潮汕地區(qū)，清明前后枇杷便陸續(xù)上市，枇杷盛產(chǎn)期則是3月中至4月底。對喜歡吃新鮮的潮汕人來說，是一種深受群眾歡迎的應(yīng)時水果。枇杷因產(chǎn)地不同，總的來說，可分為白沙枇杷、紅沙枇杷兩種。白沙枇杷皮薄肉白、汁多無渣，味甜似蜜；紅沙枇杷果肉橙黃、味道酸甜，爽口健神。因氣候和水土的關(guān)系，潮汕地區(qū)種植的枇杷多為味道較酸的紅沙枇杷。

枇杷當水果食用，具有止渴、潤燥、清肺、寧嗽、止咳、和胃、降逆之功效。在潮州菜中，潮菜廚師還經(jīng)常把枇杷作為烹制菜肴的原料。

生長環(huán)境

枇杷適宜溫暖濕潤的氣候，在生長發(fā)育過程中要求較高溫度，年平均溫度12～15℃，冬季不低于-5℃，花期及幼果期不低于0℃為宜，其主要產(chǎn)區(qū)年平均雨量多在1000毫米以上，但春季雨水過多，易使枝條徒長，故在多雨地區(qū)要適宜在排水良好的緩坡山地生長。

枇杷對土壤適應(yīng)性強，但以土層深厚、土質(zhì)疏松、含腐殖質(zhì)多、保水保肥力強而又不易積水，pH值為6左右的砂質(zhì)壤土為佳，由于平原及緩坡山地均可生長，所以適宜山地與丘陵生長。

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