客都稻米的基本介紹

梅州市屬亞熱帶季風氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶。地處低緯，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長，冬日短，全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中，適宜種植水稻?？投嫉久最w粒均勻、細長、粒小、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤，入口軟滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適合南方人口感。

梅州8個縣（市、區(qū)）中有4個是“中國長壽之鄉(xiāng)”，其中蕉嶺縣更是世界第7個、中國第4個“世界長壽鄉(xiāng)”。長壽的因素很多，有關專家認為梅州富硒土壤孕育的富硒稻米等食品是梅州人長壽的因素之一。客都稻米產區(qū)土壤主要為水稻土、潮沙泥土、紫色土、菜園土、石質土、赤紅壤、紅壤、黃壤、南方山地草甸土9個土類，其中水稻土是主要耕作土壤，廣泛分布于各縣（市、區(qū)）的山地、丘陵間的谷地、盆地、河谷和平緩的山坡，面積達165.87萬畝，占耕地面積的81.73%。此外，據最新勘測統(tǒng)計分析，梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域，占全市國土總面積的52.3%，硒平均含量達0.7毫克/千克土，比國家富硒標準高出75%。

營養(yǎng)價值

大米具有很高的營養(yǎng)功效，是提供維生素B的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。

產品特點

客都稻米顆粒均勻、細長、粒小、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤，入口軟滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適合南方人口感。經檢測，客都稻米長寬比≥3.5，堊白粒率≤20%，堊白度≤5%，直鏈淀粉15.0-19.0%，膠稠度50-90毫米。

歷史民俗

2000年前，水稻在廣東梅州規(guī)模栽培，1000年前，“米粄”文化在廣東梅州孕育成熟，數百年間，客都“米粄”文化延播四海，100年前，“客都稻米”品牌雛形流芳于華僑鄉(xiāng)親?？投肌懊谆{”傳承千年，不僅成為梅州人喜事節(jié)慶、招待親友的必需食材，而且成為海內外鄉(xiāng)賢寄托鄉(xiāng)情的重要媒介。

梅州耕種水稻歷史悠久。唐代，就有“筑埂灌水，放養(yǎng)草魚”的熟地種稻技術。明代，梅州已有“粘、粳、糯”的分類栽培技術。

清雍正十一年-宣統(tǒng)三年（1733年-1911年）期間，的梅州稱“嘉應州”，得名就源于“嘉禾”?！凹魏獭狈褐干L茁壯的禾稻。在古代，則把一禾兩穗，兩苗共秀，三苗共穗等生長異常的禾苗稱為“嘉禾”。據《雍正朱批諭旨》顯示，雍正八年（1730年）冬十月，潮州知府申報：“潮州府程鄉(xiāng)縣產嘉禾，一莖四五穗盈畝”。

古時梅州客家人長期耕種水稻，形成了梅州客家特別的稻耕文化，廣泛流傳下來很多客家山歌、兒歌、諺語描述或總結稻米生產技術和經驗。如農諺：“懵懵懂懂，驚蟄浸稻種”、“谷雨蒔田立夏止”等。

2009年，梅州引進種植秈稻品種美香占2號、象牙香占等稻種。

2013年12月，梅州成立了梅州客都稻米協(xié)會

客都稻米的獲獎榮譽

2017年12月22日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“客都稻米”實施農產品地理標志登記保護。

2020年9月，廣東省農業(yè)農村廳公布廣東省第三屆名特優(yōu)新農產品名單，其中客都稻米名列其中。

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