普羅塞克葡萄酒的基本介紹

普羅塞克葡萄酒是意大利受歡迎的起泡酒。雖然它經(jīng)常與香檳相比它是用不同的葡萄和不同的釀酒方法制成。從技術(shù)上來說，Prosecco是一種起泡酒，原產(chǎn)于意大利威尼托的Valdobbiadene地區(qū)。這款酒是用普羅塞克葡萄(也叫“格雷拉”)制成的，通過Charmat起泡法，這給葡萄酒大約3個大氣壓的壓力。這意味著普羅塞克的氣泡通常比啤酒(約1.5個大氣壓)持續(xù)時間長，通常不如香檳(5-6個大氣壓)長。

大多數(shù)普羅塞克葡萄酒都是在干燥的，未加糖的風(fēng)格。然而，由于葡萄有青蘋果、蜜瓜、梨和金銀花的果味，它通?？雌饋肀葘嶋H上更甜。普羅塞克應(yīng)該涼著喝(38–45華氏度/3–7攝氏度)，大多數(shù)人都認(rèn)為好的杯子是閃閃發(fā)光的郁金香玻璃。郁金香杯非常理想，因為它又高又細(xì)，有助于更長時間地保持氣泡的細(xì)膩，而頂部較大的燈泡有助于收集更多的葡萄酒花香。

科內(nèi)利亞諾和瓦爾多比亞德內(nèi)的普羅賽柯地區(qū)的土壤由砂巖、礫巖及混有冰磧巖石的泥灰土構(gòu)成，使該地區(qū)的葡萄除了具有典型的礦物質(zhì)味和科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼–普羅塞克地區(qū)的風(fēng)味之外，口感醇厚，氣味芳香。該山區(qū)典型的溫和氣候和巨大溫差變化決定了格雷拉葡萄富含多種芳香族化合物，使其芳香濃郁，成為釀酒佳品。這些因素同時有利于非揮發(fā)性酸的保存，特別是蘋果酸部分的保存，也使得科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼–普羅塞克葡萄酒的氣泡給人以強勁的清新感和微酸感。實際上，土壤氣候因素決定了該山區(qū)的葡萄成熟緩慢，更有利于葡萄積累芳香，并減緩酸的降解。

該地區(qū)夏季的降水量明顯多于特雷維索省的其他地區(qū)，這使得格雷拉葡萄和其他少數(shù)葡萄品種生長均衡，有利于葡萄葉積累碳水化合物和芳香族化合物，也保護葡萄避免在夏季受暴曬，從而保障了科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼–普羅塞克地區(qū)葡萄酒的清香和微酸特點。

產(chǎn)品特點

此酒具有精致的稻草黃色，聞起來有蘋果、梨、杏仁和多花蜂蜜的香氣，口感清新可口，帶有奶油味，微苦。

歷史民俗

科內(nèi)利亞諾瓦爾多比亞德尼-普羅塞克地區(qū)幾個世紀(jì)以來一直專門從事白葡萄酒生產(chǎn)，成為其特色。1936 年，科內(nèi)利亞諾試驗研究院的一項土壤學(xué)研究證明了該地區(qū)的氣候和土壤條件天然適合生產(chǎn)白葡萄酒、水果味葡萄酒、花香葡萄酒、口感淡雅的葡萄酒和干葡萄酒。該地區(qū)的豚脊山脈地形有利于實現(xiàn)光線的截獲、水的持續(xù)滲透和較高的溫度，這些因素使格雷拉葡萄含糖量低，且酸甜適中。

獲獎榮譽

1973年9月18日獲得歐洲共同體注冊為受保護的原產(chǎn)地名稱（PDO）；

2021年3月1日，國家知識產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。

普羅塞克葡萄酒的品嘗吃法

Prosecco是令人驚訝的多才多藝，可以搭配各種烹飪風(fēng)格和菜肴。這是一種可以作為開胃酒(餐前)的葡萄酒，也適合搭配主菜。搭配Prosecco的理念是將其用作中等強度食物(雞肉、豆腐、蝦或豬肉)的味覺清潔劑。由于其甜味和泡沫，普羅塞克非常適合搭配辛辣的咖喱和東南亞美食，如泰國、越南、香港和新加坡菜肴。

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