楊板橋千張的基本介紹

臨澧楊板橋有一條小溪，源出古老山一泉井，溪水甘甜，常年不竭，用溪水制作出來(lái)的豆腐、千張（豆腐皮），清純細(xì)嫩，鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味。相傳，在清朝時(shí)，曾作為貢品獻(xiàn)給朝廷，做為御膳之用?，F(xiàn)在，每天到這里來(lái)買豆腐、千張的人仍絡(luò)繹不絕。

楊板橋千張是常德市鼎城區(qū)的一個(gè)特色豆制品，有著悠久的制作歷史，用的是優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，色澤潔白，鮮美可口，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，幫助人體保持健康，深受廣大食客的喜愛(ài)。千張，由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來(lái)有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張，類似的在蘇北被叫做百葉，我國(guó)北方某些地方稱為豆腐皮。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。豆類制品營(yíng)養(yǎng)豐富，花樣眾多、可葷可素，深受人們的喜愛(ài)。

豆類制品營(yíng)養(yǎng)豐富，花樣眾多、可葷可素，深受人們的喜愛(ài)。相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋就用豆腐加蔥花欽點(diǎn)了一道名菜“一清二白”來(lái)反腐倡廉?！扒垺辈粌H可以供人們食用，而且還是一件巧奪天工達(dá)到藝術(shù)品。如佐以火鍋，似海龍狂舞，呼之欲出；如冷盤拼花，又似盤龍鎖珠，靜如處子。因此，自古至今，千張已成為人們生活中不可少的美食佳品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 楊板橋千張中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；

2. 楊板橋千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；

3. 楊板橋千張含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

產(chǎn)品特點(diǎn)

楊板橋千張白如玉、薄如絹，清純細(xì)嫩，鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

歷史民俗

相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋就用豆腐加蔥花欽點(diǎn)了一道名菜“一清二白”來(lái)反腐倡廉。千張(豆腐皮)就是豆類制品的一種，在湘北，享有盛名的要數(shù)臨澧楊板橋的千張。作千張講求的是豆好水優(yōu)，楊板橋有一小溪常年不歇，源自古老的泉井，清清溪水，甘甜滋潤(rùn)。當(dāng)?shù)厝怂贫垢⑶埖戎破?，就是選用此溪之水，由此而作出來(lái)的千張白如玉、薄如絹，清純細(xì)嫩，鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味。在清朝時(shí)，曾作為貢品獻(xiàn)給朝廷做為御善之用?！扒垺辈粌H可以供人們食用，而且還是一件巧奪天工達(dá)到藝術(shù)品。如佐以火鍋，似海龍狂舞，呼之欲出；如冷盤拼花，又似盤龍鎖珠，靜如處子。因此，自古至今，千張已成為人們生活中不可少的美食佳品。

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