都昌紫皮大蒜的基本介紹

都昌紫皮蒜，是江西省都昌縣古老有農(nóng)家品種，栽培歷史悠久，現(xiàn)為江西的主要栽培品種。株高60-80cm，株型直立，假莖長15cm、粗2.5cm。葉片披針形、色墨綠、蠟粉少，最大葉長50-56cm、葉寬3.0cm。

都昌紫皮大蒜具有穩(wěn)定高產(chǎn)，瓣大皮薄，味辣鮮香，營養(yǎng)豐富，久藏不空，加工鮮食兼用等優(yōu)點。其藥用價值很高，具有發(fā)汗、解熱、健胃、滅菌等功能，可用來散寒化濕，殺蟲解毒，對呼吸道疾病、消化道疾病、心血管病都有較高療效。對越自衛(wèi)反擊戰(zhàn)時曾裝備參戰(zhàn)部隊。民間食用多用其調(diào)味，是餐桌上開胃佳品。都昌縣年產(chǎn)紫皮大蒜2～3萬擔，除本省外，還遠銷沿長江各省市。

都昌縣的紫皮大蒜味辣鮮香，辛辣而不剌口，香重而不乏味。搗成汁后，經(jīng)久不餿，有強烈的殺菌功能，是美味佳肴中極好的調(diào)味品。

都昌生產(chǎn)的大蒜屬紫皮型大瓣種，是在都昌特定的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選種形成的優(yōu)良品種。主產(chǎn)于都昌縣境內(nèi)陽儲山四周的陽峰、化民、汪墩、七角和大樹等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以陽峰、大樹等地大蒜味辣瓣大著稱。該地為有機質(zhì)較豐富的砂黃土壤，耕作層深厚，肥力較高，適耕性好，地下水位低，排水良好，配以較高的栽培管理技術(shù)，才能有效地種植。

營養(yǎng)價值

1、能夠預防腸道感染性疾病，因為紫皮大蒜當中含有豐富的大蒜素，對于腸炎所導致的腹瀉有很好的預防和治療的功效。

2、從中醫(yī)食療角度上來講性味辛、溫，對于脘腹冷痛、四肢手腳冰涼的人，適當食用紫皮大蒜，有很好的溫中行滯、補陽的功效。

3、能夠為機體提供微量元素，比如鋅、硒、錳，這些微量元素構(gòu)成了體內(nèi)眾多酶和輔酶的原料，進而能夠讓體內(nèi)的代謝更加順暢。

產(chǎn)品特點

味辣鮮香，辛辣而不剌口，香重而不乏味，搗成汁后，經(jīng)久不餿。

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