塞浦路斯魚尾菊酒的基本介紹
早在7000年前,塞浦路斯就因種植葡萄和生產(chǎn)葡萄酒而聞名。塞浦路斯擁有6000多年歷史的葡萄老藤是人類已知的僅存的、最古老的葡萄老藤,這使塞浦路斯 Commandaria酒作為國(guó)禮酒流傳至今??_(dá)蕾雅(commandaria)是世界上歷史最悠久的葡萄酒,它也是全世界唯一由國(guó)家立法保障的特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。該地區(qū)制作葡萄酒的方法非常純正天然,果農(nóng)在種植葡萄過程中不使用任何化肥,釀酒過程中也不使用任何化學(xué)成分,純手工生產(chǎn)了“純粹”的有機(jī)葡萄酒。 采摘一次葡萄要等待三年,葡萄在地面經(jīng)過太陽的烘烤,再裝進(jìn)位于北緯35°酒莊的橡木桶中。
塞浦路斯魚尾菊酒是一種葡萄渣烈酒,通過發(fā)酵葡萄渣并且直接或通過水蒸氣蒸餾這樣的獨(dú)特工藝而得??梢栽谄咸言屑尤胍欢康木圃>凭劝大w積計(jì)算應(yīng)該達(dá)到43%vol~52%vol 之間。含有一定量的可揮發(fā)性物質(zhì),其含量大于等于 140 克每百升 100%vol 酒精,并且甲醇含量最大為200 克每百升 100%vol 酒精。它通常加入冰塊,小杯飲用。干果,奶酪,肉制品,甜品等,通常是塞浦路斯魚尾菊酒的絕配。
近幾個(gè)世紀(jì)塞浦路斯魚尾菊酒一直是塞浦路斯的主要傳統(tǒng)酒。至今,特別是在農(nóng)村地區(qū),它仍然是大眾家庭的鐘愛的酒。近年來塞浦路斯魚尾菊酒在城市中受到年輕人的喜愛,并且出口在過去十年中大幅上升。
產(chǎn)品特點(diǎn)
塞浦路斯特產(chǎn)葡萄酒有其獨(dú)特的味道和香味,塞浦路斯魚尾菊酒是無色有特殊香氣的酒精度為 45%vol 的傳統(tǒng)酒,不含糖,無酸味,適合冷飲。廣泛采用的傳統(tǒng)蒸餾工藝區(qū)別于國(guó)外的同類技術(shù),混合材料的使用賦予了其特殊性。
歷史民俗
蒸餾生產(chǎn)塞浦路斯魚尾菊酒的過程,可以追溯到亞歷山大時(shí)期采用的簡(jiǎn)單的蒸餾方法,直到 12 世紀(jì)威尼斯的煉金術(shù)士帶來了自己的蒸餾方法來到塞浦路斯,該方法才得以健全。
英國(guó)作家塞繆爾·懷特·貝克先生 1879 年的報(bào)告中這樣提到了塞浦路斯魚尾菊酒:“通過葡萄皮和莖在一起發(fā)酵,并通過蒸餾來生產(chǎn)烈酒”。這些被稱為“kazani”的混合物放到蒸餾容器裝置中開始蒸餾過程。蒸餾出的第一道含有高酒精度的產(chǎn)物叫做“kefales”,最后蒸餾出的低酒精度的產(chǎn)物叫做“porakos”。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
2017年6月,中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局受理了塞浦路斯魚尾菊酒歐盟地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng),保護(hù)范圍為塞浦路斯全境。
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