菲達(dá)奶酪的基本介紹

菲達(dá)奶酪是希臘享譽(yù)國(guó)外的最有名的奶制品和標(biāo)志性美食，是絕佳的餐桌奶酪。希臘人無(wú)時(shí)不刻在食用菲達(dá)奶酪，伴以各種其他食品。菲達(dá)由綿羊奶制成，添加少量的山羊奶。無(wú)論軟硬，濕滑或干脆，都發(fā)展了這種奶酪原有的美味。感謝其標(biāo)準(zhǔn)的味道和極高的質(zhì)量，使地中海佳肴享譽(yù)全球。根據(jù)歐盟法律，菲達(dá)奶酪已被認(rèn)定為希臘產(chǎn)品，也僅有希臘可以生產(chǎn)菲達(dá)奶酪。

菲達(dá)是最受歡迎的希臘傳統(tǒng)奶酪，享譽(yù)全球并廣泛地被食用。自古以來(lái)就在希臘生產(chǎn)（從荷馬時(shí)代）。用純綿羊奶或綿羊奶/山羊奶混合奶，以傳統(tǒng)的技術(shù)在指定地區(qū)制造。羊奶凝固后放置在特定的容器（模具）進(jìn)行自然排乳清，當(dāng)凝乳穩(wěn)定后從容器內(nèi)取出進(jìn)行干腌。在此階段所需的菌群會(huì)在干酪凝塊表面生成，接著，被放置于木制或金屬的容器里，并加入鹽水（7%的氯化鈉）。

然后容器被放置于特定的房間里成熟；房間溫度最高為18℃，并且相對(duì)濕度不低于 85％，在這樣的環(huán)境下放置 15天。之后繼續(xù)在別的房間里成熟；房間溫度為 2～4℃，相對(duì)濕度不低于 85％，在這樣的環(huán)境下至少放置 2 個(gè)月，直到奶酪完全成熟為止。

菲達(dá)奶酪的原料來(lái)自于特定地區(qū)傳統(tǒng)飼養(yǎng)的綿羊和山羊品種。這些動(dòng)物的生活完全適應(yīng)了該地區(qū)的環(huán)境，并且它們的日糧基于該地區(qū)的植物體系。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

約每100克菲達(dá)奶酪中的能量含量為264千卡。

產(chǎn)品特點(diǎn)

Feta Cheese的乳脂肪含量一般在40%~50%左右，色澤乳白，質(zhì)地柔軟，有咸味，常用于開(kāi)胃菜的制作，也可用于沙拉或是用于橄欖油調(diào)制成調(diào)味汁。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2021年3月1日，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

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