南芬虹鱒魚的基本介紹

南芬虹鱒魚是遼寧本溪的特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

虹鱒是鮭科、太平洋鮭屬的一種鮭魚。體長形，中等側(cè)扁；體長為體高3.8-4.1倍，為頭長3.6-3.7倍；體高為體寬1.9-2.3倍。鱗很?。活^部無鱗；眼鰭基上緣有長腋鱗。背鰭、脂背鰭與尾鰭有許多小黑點(diǎn)，其他鰭灰黑色，基部較淡。

南芬虹鱒魚感官特點(diǎn)為：背部和頭部呈藍(lán)綠色，頭部、背部、體側(cè)分布有不規(guī)則的黑褐色斑點(diǎn)，體側(cè)沿側(cè)線有一條鮮艷的彩虹帶。無肌間刺，肉質(zhì)肥嫩，無土腥味。其理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥20.6g/100g，脂肪≥4.3g/100g，總氨 基酸≥ 13.3g/100g ，不 飽和脂 肪酸≥ 2.0g/100g， DHA ≥0.20g/100g，EPA≥0.06g/100g。

虹鱒為冷溫性山區(qū)河溪名貴食用魚類。該魚在鮭科中是較能耐較高水溫的一種。但它即不喜0.1～2℃的低水溫，也不適應(yīng)22～28℃的高水溫，最喜15～18℃的水溫，生活水溫為7～20℃。要求水中溶氧較高，10～11.5毫克/升時(shí)飲食旺，生長快；冬季低于2毫克/升，夏季低于3毫克/升即窒息死亡。養(yǎng)殖時(shí)一般要求7毫克/升以上。一般要求水中酸堿度為4.6～9.2，以弱堿性或中性為宜。 [3] 隨個(gè)體的成長對鹽度的適應(yīng)能力逐漸增強(qiáng)，上浮稚魚適宜鹽度為5～8‰，1齡魚20～25‰，成魚35‰。當(dāng)體重達(dá)35克以上時(shí)，只要經(jīng)半咸水過渡，即能適應(yīng)于海水生活。

南芬虹鱒魚產(chǎn)地范圍為遼寧省本溪市南芬區(qū)思山嶺街道辦事處、南芬街道辦事處、鐵山街道辦事處、郭家街道辦事處、下馬塘街道辦事處共 5 個(gè)街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。

營養(yǎng)價(jià)值

虹鱒是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類，其肉質(zhì)鮮嫩，味美，無腥味，尤小骨刺，食用時(shí)無需刮鱗。虹鱒肉中含有豐富的不飽和脂肪酸和氨基酸，有利于人體吸收和營養(yǎng)平衡。其中不飽和脂肪酸能防治心血管疾病，也是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)奠：長所必需的營養(yǎng)成分，對胎兒和幼兒的大腦發(fā)育起到重要作用。同時(shí)，不飽和脂肪酸還能有效抵御慢性疾病、糖尿病。紅色的鮮肉香甜可口，堪稱“魚品之王”，無論生吃或熏制，味道都比較好，因而在市場上非常暢銷。虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營養(yǎng)食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

背部和頭部呈藍(lán)綠色，頭部、背部、體側(cè)分布有不規(guī)則的黑褐色斑點(diǎn)，體側(cè)沿側(cè)線有一條鮮艷的彩虹帶。無

肌間刺，肉質(zhì)肥嫩，無土腥味。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2018年7月30日，國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局批準(zhǔn)其產(chǎn)品為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

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