毫糯索的基本介紹

西雙版納傣族的毫糯索，可譯為紫花糯米糕，是用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑。一般是在傣歷新年時(shí)做吃的，相當(dāng)于漢族的年糕。但云南旅游景點(diǎn)西雙版納當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣使用西雙版納傣語(yǔ)稱毫糯索，向客人介紹時(shí)稱為西雙版納傣族的年糕。

這種西雙版納食品主要以糯米為原料，配以少許飯米和西雙版納旅游景點(diǎn)特有的野生喬木花石梓花（石梓系馬鞭草科植物）以及紅糖、芝麻、花生仁、豬油制作。加工過(guò)程是將米泡軟，淘洗干凈后打漿，用布袋裝漿濾水后，拌人預(yù)先磨細(xì)的石梓花面以及紅糖、芝麻、花生仁、豬油，充分揉搓，使主料與配料摻合均勻，按一兩一團(tuán)分團(tuán)攤在抹過(guò)油的芭蕉葉片上，包成4厘米×8厘米的長(zhǎng)方形小包，用木甑或蒸籠蒸至熟透即可食用

西雙版納旅游景點(diǎn)傣族的毫糯索多在過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)制作，一般是當(dāng)天蒸制當(dāng)天食用，隔夜后應(yīng)復(fù)蒸一次再食。一時(shí)吃不完，可曬成干品，用油炸吃。這種西雙版納傣族食品，質(zhì)地軟粘如糕，味香甜可口。

制作方法

1、首先，用上等糯米磨成吊漿粉，加入適量紅塘揉合成粉團(tuán)狀。

2、然后取適量的糯米粉團(tuán)放在大小合適的新鮮芭蕉葉(葉上可抹上一點(diǎn)豬油或香油)，適當(dāng)將粉團(tuán)壓成扁長(zhǎng)狀。

3、將芭蕉葉包成長(zhǎng)條狀，即可上蒸籠，蒸至糯米粉團(tuán)變?yōu)樽厣纯伞?/p>

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